lunedì 31 marzo 2014

LUVIRIE - Leccornie di Romagna


Chi è LUVIRIE? E' un'azienda di Riccione (RN) che dal 2005 produce artigianalmente le specialità alimentari della tradizione Romagnola seguendo le antiche ricette tramandate e distribuisce i migliori prodotti nati dai frutti della terra Romagnola selezionati con cura. 

L'obiettivo di LUVIRIE? Condividere i piaceri più autentici della tavola abbinandoli nel modo più gustoso e piacevole a formaggi, dolci e vini, romagnoli e non solo in modo che tutti possano conoscere i sapori di questa terra generosa.

Le linee di prodotti LUVIRIE fra le quali scegliere sono diverse: 
Prodotti tipici Romagnoli un vero tuffo nel tempo con i sapori sani e naturali di una volta tipici della Romagna; 
Artigianato di Romagna idee per la cucina, ma non solo, che vanno a completare la linea di prodotti tipici Romagnoli;
Specialità e condimenti condimenti freschi e naturali per portare in tavola sorprendenti aromi e fragranze; 
Frutta e natura di Romagna i dolci creati con soli ingredienti naturali seguendo le ricette di una volta, mettendo la stessa cura e lavorazione artigianale;
Pitture per papille i dolci in formati appositamente studiati per attività commerciali e locali di tendenza per stupire la clientela;
Vasetti di degustazione 60 diversi prodotti in vasetti di vetro da 40 gr. l'uno, perfetti per avere la possibilità di degustare i prodotti nei più svariati abbinamenti; 
Idee e cesti regalo per stupire con un regalo tutto gusto e sapore, queste confezioni sono l'ideale.

Ecco solo una piccola parte dei meravigliosi prodotti LUVIRIE



LINEA PRODOTTI TIPICI DI ROMAGNA



L'Olio Extravergine d'Oliva è D.O.P. e garantisce al consumatore sia il controllo dell'intero processo produttivo che l'origine e la qualità del prodotto finito.



Gli strigoli (o "stridoli" in Romagna) restano uno dei gusti più classici della tradizione gastronomica contadina. Questa "erbetta" cresce spontanea un po' ovunque e la raccolta dei germogli deve essere fatta poco prima della fioritura. Si tratta di una pianta spontanea molto diffusa in tutta Italia, il fiore quando è maturo prende una tipica forma ad anfora ed i bambini si divertono a farli scoppiare da qui il loro nome, sono anche conosciuti come "schioppettini" o "carletti". 


LINEA SPECIALITA' E CONDIMENTI



Le fragole "di Cesena", frutta tipica romagnola, che esalta il suo sapore durante una lenta caramellatura a cui segue l'unione con l'Aceto Balsamico di Modena, anch'esso un tipico proprio della Romagna, apprezzato in tutto il mondo.  


LINEA FRUTTA E NATURA DI ROMAGNA



Questa non è la solita confettura. Si è scelta appositamente la frutta tipica della Romagna, la lavorazione è tradizionale con cottura al vapore senza aggiunta di additivi e conservanti. 

Non è un succo di frutta ma un vero e proprio frullato di frutta sano, sostanzioso e naturale.


Per un primo piatto veloce ho versato in un tegame l'Olio Extravergine d'Oliva D.O.P. "Colline di Romagna" e quando ha iniziato a scaldarsi ho unito il Sugo di Strigoli. Ho gustato questo sugo bello caldo con i Paccheri Cuniola, pasta Emiliana ma non voletemene se ho fatto questa unione perchè Vi assicuro che è stato un matrimonio riuscitissimo.


Un piatto semplice quanto davvero straordinario nel gusto, davvero molto appetitoso che ha avuto un ottimo successo!


Per dessert del gelato alla panna reso speciale arricchendolo con "Fragole all'Aceto Balsamico".


Una consistenza morbida, come una confettura liquida nella quale si vedono e sentono chiaramente le morbide fragole in  pezzi, ed il sapore particolare dato dall'aceto balsamico che rimane piacevolmente a lungo in bocca. Vi basti sapere che hanno fatto tutti il bis!!!


Vogliamo parlare della merenda? Questi "Frullatini" sono favolosi, solo ed esclusivamente frutta frullata della quale si sente il sapore e la consistenza!


Un ottimo modo per "mangiare-bere" frutta. Perfetta sia a merenda, come ho fatto io, sia a colazione per iniziare col piede giusto la giornata.


Ed ora un dolce... "Sbriciolata con Confettura di Albicocca"

Ingredienti: 300 gr. di Farina Tipo "0", 100 gr. di Zucchero, 100 gr. di Burro, n. 1 Uovo, n. 1 Bustina di Lievito per dolci, n. 1 pizzico di Sale.  
Per farcire e decorare: 240 gr. di Confettura di Albicocca Luvirie, Zucchero a Velo q.b..

Procedimento: Accendete il forno a 180° (forno statico) e mentre raggiunge la temperatura...
In una contenitore mettete la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e mescolate. Unite poi il burro a pezzetti e l'uovo. Mescolate in fretta fino ad ottenere un impasto in briciole. Prendete una teglia, mettete la carta da forno sul fondo e stendete metà del composto in briciole, pressate il composto per compattarlo e creare un fondo uniforme. Spalmate la confettura avendo cura di lasciare almeno 1 cm. dal bordo in modo tale che non fuoriesca durante la cottura. Ricoprite il tutto con la metà restante dell'impasto, ma questa volta lasciatelo proprio sbriciolato. Il forno ormai sarà caldo, infornate il dolce e lasciatelo cuocere per 30 minuti circa (fate attenzione al colore che prenderà la superficie). Quando è cotto estraete la teglia dal forno e fatelo raffreddare, sformatelo e date una leggera spolverata di zucchero a velo.


La confettura con la quale è farcita questa torta molto semplice è davvero buonissima. Ci sono proprio dei pezzettoni di frutta nella confettura, il sapore intenso delle albicocche con la quale è confezionata è fantastico. I miei ospiti sono rimasti colpiti dal gusto del ripieno e mi hanno addirittura chiesto che tipo di confettura avevo utilizzato. Risultato ottimo!

Sono rimasta piacevolmente colpita dai prodotti LUVIRIE e Vi consiglio vivamente di provarli, soprattutto se siete in zona potete approfittare per fare acquisti nel punto vendita aperto a Riccione in Via Enzo Ferrari n. 17, credetemi ne vale la pena!!!



venerdì 28 marzo 2014

DOLCE SOFFICE CON MOUSSE DI VINO MOSCATO D'ASTI DOCG E FRAGOLE



Con questa ricetta partecipo al Contest di Cascina San Cassiano 
"Ricette d'altri Tempi  Vino - Stevia - La Cucina Medievale"





INGREDIENTI:
- 200 gr. Farina Tipo "0" Molino Ronci;
- 100 gr. Burro;
- 150 gr. Zucchero;
- 100 ml. Latte;
- n. 3 Uova;
- n. 1 bustina di Lievito per dolci;
- n. 1 bustina di Vanillina.

Per farcire e decorare:
- gr. 200 Mousse di vino Moscato d'Asti DOCG con Stevia Cascina San Cassiano;
- n. 7 fragole non troppo piccole;
- Zucchero a velo q.b..


PROCEDIMENTO:








In un contenitore lavorate il burro con lo zucchero.














Aggiungete i 3 tuorli d'uovo e mescolate.














Aggiungete la farina.






Aggiungete anche il lievito e la vanillina, mescolate bene fino a che non ci saranno più grumi nel composto.





Aggiungete il latte e mescolate ancora fino a far diventare il tutto una bella crema liscia.






Infine incorporate gli albumi montati a neve mescolando con delicatezza dall'altro verso il basso.





Accendete il forno e, nell'attesa che inizi a scaldarsi, imburrate ed infarinate la teglia dove verserete il composto.






Infornate in forno statico a 180° per 30 minuti.






Sfornate e quando il dolce è freddo tagliatelo a metà, farcitelo con la Mousse.





Aggiungete le fragole tagliate a fettine e richiudete il dolce con la calotta tolta in precedenza. Cospargete con zucchero a velo e una fragolina a fettine.

giovedì 27 marzo 2014

FILIPPI - Il Sapore Unico della Tradizione


La Pasticceria FILIPPI si trova a Zané, in provincia di Vicenza, realizza fin dal 1972 dolci da forno a lievitazione naturale. L'attività è stata avviata dalla Signora Maria con il marito Giuliano realizzando così il loro sogno all’insegna della bontà e dei valori familiari, oggi l'azienda è gestita insieme ai figli Andrea e Lorenzo. 

La storia diventa un racconto di sapori e profumi che prendono vita dalla sapiente miscela di ingredienti della migliore qualità, uniti ad un lievito naturale. Il perfetto equilibrio tra alimento e sensazione, tra ricetta e riconoscibilità si rivela nel gusto unico dei dolci FILIPPI dove i sapori della tradizione vengono rivestiti di nuove ed eleganti confezioni.

Genuinità e tradizione che si rinnovano, di anno in anno, per celebrare le ricorrenze più importanti e per rendere speciale il giorno di festa trasformandola in una dolce occasione per stare insieme e condividere valori autentici.

Dolci speciali come quelli che sono stai creati con grande cura e maestria per la Pasqua 2014 e con un grande assortimento, sia di gusti che di confezioni, fra i quali scegliere: 100% Olio, Gli Incartati, Le Scatole, Fuori Taglia, Gli Speciali


La Classica è la Colomba per antonomasia, la massima espressione dell’autenticità e della tradizione. Burro, farina, uova, bacche di vaniglia e scorza d'arancia sapientemente miscelati, il tutto a lievitazione naturale. Mentre la glassatura è  ottenuta miscelando pregiate mandorle “Prima Bari”, zucchero e albume.

Per i palati più esigenti alla ricerca di gusti nuovi e sapori sofisticati. Una colomba che parte con il tradizionale impasto della Colomba Classica, ma che finisce con lo stupire grazie all'aggiunta di spicchi carnosi e morbidi di pesca candita ed inaspettati piccoli amaretti. Un gusto che non ti aspetti e che rinnovano la concezione di questo tipico dolce pasquale.

Il dolce è molto ben incartato, bella e colorata la confezione esterna, robusta la confezione in cui è racchiuso il dolce in modo che non perda la sua freschezza.


La glassatura è croccante e ricca di mandorle, non potete immaginare il profumo che si è sprigionato appena ho aperto la confezione che proteggeva il dolce.


Il dolce è contenuto in un'apposita base in robusta carta da forno che può benissimo fungere da vassoio di portata.


Ed ecco la pasta sofficissima e ricca. Si distinguono distintamente le pesche candite, che si sciolgono in bocca in modo veramente sorprendente, ed i morbidissimi amaretti che contrastano la dolcezza della pesca candita. 


Sono rimasta decisamente e favorevolmente stupita da questo dolce, la morbidezza della pasta è molto invitante e l'accostamento di questi nuovi gusti fanno in modo che non lo rendano scontato.

Anche Voi volete provare queste dolci creazioni? Per avere informazioni e/o sapere dove acquistarli guardate QUI.

Per quanto mi riguarda ho deciso, quest'anno sulla mia tavola per Pasqua ci sarà la Colomba della Pasticceria FILIPPI!!!


martedì 25 marzo 2014

CRUMBLE DI PANETTONE


Avete consumato tutti i panettoni che avevate in casa per Natale? Beh io non ancora... mi ero completamente dimenticata di averne riposto uno in un angolino ben nascosto in modo che i golosoni di casa non si accorgessero della sua presenza e me ne sono dimenticata pure io! Prima di Pasqua devo assolutamente porre rimedio, quindi ho deciso di utilizzarlo come base per questo dolce.

INGREDIENTI:
- 1/2 Panettone;
- n. 2 Pere Williams;
- n. 2 Uova;
- 30 gr. di Zucchero;
- Cannella q.b.;
- Burro q.b. (per la teglia);
- Zucchero a Velo q.b. (per la guarnizione finale)

Per il Crumble:
- 100 gr. di Farina Tipo "0" Molino Ronci;
- 50 gr. di Zucchero;
- 50 gr. di Burro;
- Cannella q.b.


PROCEDIMENTO:








Prendete mezzo panettone e rimuovete la crosticina.








Tagliate il panettone a fette e disponetele in una teglia imburrata.






Tagliate a fette le pere e disponetele sopra le fette di panettone.






Battete le uova con lo zucchero e la cannella.






Versate il battuto sulle pere disposte nella teglia.






Ora preparate il crumble: mettete la farina in una ciotola.






Unite lo zucchero, il burro a pezzetti e la cannella.





Il composto deve risultare a briciole, io ho voluto aggiungere dell'acqua e quindi l'impasto è risultato un po' più compatto ma va bene lo stesso.






Distribuite le briciole (o l'impasto a pezzetti) sopra alle pere. Infornate in forno statico a 200° per 20 minuti.









Fate raffreddare e sformate il dolce, date una spruzzata di zucchero a velo e servite.


lunedì 24 marzo 2014

SOMMARIVA - Tradizione Agricola


L'antico Frantoio SOMMARIVA si trova ad Albenga (SV), da oltre 100 anni il frantoio produce Olio Extra Vergine d'Oliva e tutte le specialità della tradizionale cucina ligure. 

L'ideatore e fondatore del frantoio è stato Domenico Sommariva che verso la metà degli anni '50 rilevò il frantoio già da secoli di proprietà di uno zio materno. Inizia così l'attività per la quale vengono utilizzati i prodotti tipici del luogo riuscendo ad esaltarli con una naturalezza unica. Negli anni '80 il Sig. Domenico e la moglie vengono affiancati nell'azienda di famiglia dai figli Mina, Gianni e Agostino che tutt'ora la gestiscono. 

Oggi l’intero complesso si estende su una superficie di circa 115.000 mq di cui 6 ettari coltivati a vigneto, circa 45.000 mq a oliveti e 10.000 mq con serre e pienarea che danno come colture principali basilico, rucola, pomodori e carciofi utilizzati per la produzione dei prodotti sott’olio. I terreni agricoli Sommariva da oltre 30 anni sono coltivati secondo le tecniche biologiche con semplice fertilizzante organico e con i materiali di risulta delle spremiture di olive (la conosciuta “sansa”). L’azienda è sempre stata stretta collaboratrice di “Suolo e Salute” di Torino, il primo organismo di studio e controllo in ambito biologico nato in Italia nel 1972, tanto che il Sig. Domenico ne fu uno dei promotori.

La lavorazione è fatta artigianalmente ed i prodotti sono conservati esclusivamente in Olio Extra Vergine d'Oliva senza aggiunta di additivi chimici e conservanti. Il risultato finale ottenuto sono prodotti di qualità e genuinità ineguagliabili.

Ecco una bella rappresentanza degli splendidi prodotti SOMMARIVA 



OLIVE NERE "TAGGIASCHE" IN SALAMOIA - Conf. 300 gr. (peso sgocciolato)


Le olive sono per l’azienda SOMMARIVA uno dei prodotti più rappresentativi per qualità. In particolare le olive Taggiasche gustose e saporite, tipiche della Riviera Ligure, sono conservate naturalmente in "salamoia". Praticissima questa confezione perchè ha una pratica zip per aprire e chiudere la confezione.


OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA "CRU MUELA"
Mosto prodotto a freddo - Lattina 500 ml


L'Olio Extra Vergine di Oliva "Cru Muela" è un olio di pregiatissima qualità, viene ottenuto in quantità limitata dalla sola frangitura a freddo delle migliori olive lavorate in giornata in modo da ottenere un olio dall'acidità molto bassa e dal profumo intenso ma delicato.


CREME - PESTI - SALSE


Crema di Pomodori BIO - Crema di Acciughe - Crema di Olive Taggiasche - Salsa di Noci BIO
La grande lavorazione delle creme e delle salse esprime perfettamente i profumi ed i sapori del litorale dove la fanno da padrona colture in agricoltura biologica. Tutte le creme e le salse sono lavorate seguendo le ricette tramandate in famiglia e conservate con Olio Extra Vergine di Oliva del Frantoio SOMMARIVA.

Pesto Genovese BIO - Pesto Rosso BIO - Pesto di Aneto BIO
Il Pesto Genovese è prodotto utilizzando il Basilico Genovese DOP ed è coltivato dall'azienda SOMMARIVA in regime di agricoltura biologica. Da sempre il basilico, e quindi il pesto, è stato uno dei prodotti di punta dell'azienda ed ha ottenuto vari riconoscimenti come il premio "Basilico d'Oro 1995" oltre al marchio "Vero Tipico Pesto Genovese" dall'Ordine dei Cavalieri della Confraternita del Pesto di Genova. 
Io adoro il pesto e non ho potuto resistere nell'assaggiare per primo fra tutti il "Pesto Genovese BIO" prodotto da SOMMARIVA

Io adoro il pesto e non potevo resistere nel provare per primo fra tutti il "Pesto Genovese BIO" prodotto da SOMMARIVA


Dal colore verde carico, morbido e meravigliosamente profumato. Il sapore è delicato al palato ma si fa "ricordare" per la sua intensità. Insomma è ottimo!!!

Il secondo assaggio invece l'ho riservato all'Olio Extravergine di Oliva e alle Olvie Taggiasche di SOMMARIVA. Un cucchiaio d'Olio Extra Vergine d'Oliva nell'impasto, uno per ungere la teglia e non far bruciare la pasta durante la cottura,  mentre con le olive Taggiasche ho completato la guarnizione della pizza. 


La prova è stata superata più che positivamente, buona e fragrante la pizza e buonissime le olive Taggiasche che hanno dato un tocco di gusto in più. 

Se anche Voi volete scoprire i prodotti SOMMARIVA chiedete con l'apposito FORM dove trovare i negozi rivenditori, Vi assicuro che vale la pena assaggiarli!!!