lunedì 14 aprile 2014

SARMATI Antichi Poderi


Oggi Vi presento l'azienda SARMATI ANTICHI PODERI SRL, un'impresa a conduzione familiare nata nel 1973 a Salmour (CN). L'azienda produce olio e vino da ormai più di 40 anni, grande esperienza e alti livelli qualitativi applicati ai settori in qui opera hanno fatto sì che l'azienda continuasse a crescere anche in momenti in cui difficoltà ed imprevisti sono una normale costante per tutti i settori di mercato.

Ecco alcuni prodotti che ben rappresentano la produzione di SARMATI ANTICHI PODERI SRL



OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA


La raccolta delle olive inizia in autunno inoltrato quando sono mature ma ancora verdi. E' fatta a mano utilizzando reti e pettini per non rovinare le piante e le olive, un metodo poco invasivo che permette di ottenere un olio con ottimi valori organolettici.

Le olive vengono poi messe in ceste di plastica areate, e portate al frantoio dove vengono selezionate, defogliate, pulite e lavate con appositi macchinari ed infine molite, il tutto entro la sera stessa.

La frangitura avviene per mezzo di macine a pietra che lavorano le olive per circa 15 minuti. La pasta che viene prodotta passa poi alla gramolatrice che l’impasta per altri 20 minuti ad una temperatura non superiore ai 27°C per mantenere alta la qualità dell'olio estratto, per questo viene detta estrazione a freddo. 

La pasta di olive viene inserita nel decanter che separa per centrifugazione l’olio, la sansa e l’acqua di vegetazione. L’olio ottenuto viene poi separato dall’eventuale acqua di vegetazione rimasta e da impurità presenti ed è poi messo in cisterne di acciaio inox per decantare ad una temperatura di 8-10° evitando così il deperimento. 

L’olio lasciato a decantare viene travasato da una cisterna all’altra ogni 15 giorni per purificarlo da eventuali impurità, permettendo in questo modo una più alta qualità del prodotto ed una più lunga conservazione.

Infine prima di procedere al confezionamento l’olio viene spostato nelle cisterne a temperatura ambiente per poi essere imbottigliato in contenitori di vetro di colore verde scuro. Il vetro è il materiale che meglio conserva gli alimenti, inoltre se è di colore scuro protegge l’olio dalla luce.

Fra le specialità prodotte da SARMATI ANTICHI PODERI SRL ci sono anche:

OLIVE NERE IN SALAMOIA



PATE' DI OLIVE NERE


E proprio con quest'ultimo prodotto ho preparato delle bruschette veloci per ricevere a pranzo delle amiche, preparazione semplicissima perchè ho bruschettato delle fette di pane in padella ed ho spalmato il patè.


Sarà stato per il profumo, per la delicata consistenza del patè o per il suo gusto deciso che lascia al palato un amabile sapore, fatto sta che sono finite in un lampo, erano buonissime!

Credetemi vale la pena visitare il sito di SARMATI ANTICHI PODERI SRL per saperne di più e scoprire tutti i loro prodotti!!!