lunedì 29 agosto 2016

FRANTOIO DI SANT'AGATA D'ONEGLIA - Dal 1827 Tradizione e Qualità


Passione, tradizione, amore per il territorio e per i suoi prodotti, continuità nell'innovazione sono gli ingredienti base per il successo e il FRANTOIO DI SANT'AGATA D'ONEGLIA, della Famiglia Mela che da più generazioni coltiva le olive Taggiasche tipiche della regione del ponente ligure, ne ha fatta la propria filosofia aziendale.

La cura e la raccolta delle olive Taggiasche viene fatta a mano poco prima della loro completa maturazione. Le migliori olive provenienti dalla raccolta vengono spremute a freddo il giorno stesso per dare produrre un olio profumato naturale e senza ossidanti. Lo stesso procedimento viene applicato per i prodotti alimentari. FRANTOIO DI SANT'AGATA D'ONEGLIA infatti non produce unicamente Olio Extravergine d'Oliva ma anche molte prelibatezze tipicamente liguri.

Ecco una bella rappresentanza delle specialità proposte dal FRANTOIO DI SANT'AGATA D'ONEGLIA 



OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA


ORO

L'olio Extravergine d'Oliva "Oro" si ottiene da olive selezionate a mano della cultivar taggiasca nella zona, questo olio conserva tutto il gusto e il profumo del frutto: freschezza e delicatezza caratterizzano il prodotto. Lavorato a freddo, senza filtrazioni, ha un'acidità inferiore a 0,4.
Da consumare a crudo: su pesce, antipasti di mare, per le salse, nelle insalate
Da consumare in cottura: per fritture e arrosti.


BUON FRUTTO

L'Olio Extravergine d'Oliva Buon Frutto si ottiene dalla lavorazione di olive in prevalenza taggiasche, raccolte con leggero anticipo rispetto alla completa maturazione. Alla vista offre un aspetto velato, all’olfatto un profumo di frutto fresco e al palato un sapore rotondo, leggermente fruttato. Lavorato a freddo, ha un'acidità inferiore a 0,3%.



SALE MARINO AROMATIZZATO

Il Sale Marino alle erbe aromatiche (leggermente piccante) è perfetto per tutte le cotture di carne e pesce alla griglia, arrosti, pollo etc.. Contiene: 95% Sale Marino e il restante 5% in proporzione variabile è composto da Peperoncino, Basilico, Rosmarino, Timo, Alloro, Salvia. 

FRANTOIO DI SANT'AGATA D'ONEGLIA propone anche altre diverse aromatizzazioni per insaporire ogni tipo di pietanza da portare in tavola per dare più gusto e stupire piacevolmente il palato.


Io ho utilizzato il Sale Marino alle Erbe Aromatiche per dare più gusto e sapore alle mie patate al forno, ottimo contorno per il pollo in padella  e non solo...

Per il contorno di patate: sbucciate le patate e tagliatele a dadini, mettetele in una teglia antiaderente con un fondo di olio e.v.o. e il Sale Marino alle Erbe Aromatiche. Infornate a 170°-180° per 40 minuti, di tanto in tanto mescolate per controllare la cottura. 




OLIVE "TAGGIASCA"

Fra le tante varietà di verdure sott'olio proposte non potevano di certo mancare le Olive Taggiasca, Sono olive snocciolate in Olio Extravergine d'Oliva con aggiunta di erbe aromatiche (fra le quali Timo e Rosmarino).



CARCIOFINI EXTRA

I Carciofini sono lavorati al naturale ai viene aggiunto solo Olio Extravergine d'Oliva e qualche granello di pepe per mantenere intatto tutto il sapore pieno e genuino delle verdure appena colte. Mantenendo intatta la fragranza originale sono speciali per arricchire antipasti e insalate, sono ideali anche come contorno e sfiziosi anche da soli.



FILETTI DI BACCALA'

La Liguria è baciata dal mare ed ovviamente anche i piatti della tradizione contemplano ricette a base di pesce. I filetti di Baccalà in Olio d'Oliva e sale rappresentano un ottimo antipasto, possono arricchire le pietanze e diventare dei buonissimi aperitivi-spuntini.



CREMA DI CARCIOFI E TONNO

Le salse e le creme sono anch'esse parte della tradizione culinaria italiana. FRANTOIO DI SANT'AGATA D'ONEGLIA ne propone diverse e fra queste c'è la Crema di Carciofi e Tonno.


Io ne ho approfittato per preparare un piccolo aperitivo per le mie fidate amiche.


Appetitoso quanto delicato, una vera goduria per il palato dove il gusto dei carciofi primeggiava sul gusto del tonno. Un piccolo aperitivo apprezzatissimo.


PESTO "LIGURE"

Fra i prodotti proposti da FRANTOIO DI SANT'AGATA D'ONEGLIA non poteva di certo mancare il Pesto "Ligure" famoso in tutto il mondo e per il quale io personalmente impazzisco.

Il Pesto "Ligure" è fatto secondo la ricetta tradizionale e contiene: Olio Extravergine d'Oliva, Basilico Genovese DOP, Pinoli, Sale, Parmigiano Reggiano DOP Stagionato, Aglio, Aceto di Vino (per ogni 100 gr. di Pesto vengono utilizzati 67 gr. di Basilico fresco).



OLIVE TAGGIASCHE IN BRUSCHETTA E POMODORI SECCHI

Particolarmente stuzzicante questa crema composta da Olive Taggiasche in Olio Extravergine d'Oliva, Pomodori Secchi sminuzzati, Aglio Origano e Sale.


Ho voluto così realizzare una Torta Salata

Ingredienti: n. 1 rotolo di Pasta Sfoglia, 500 gr. Spinaci lessati, n. 1 Uovo, n. 1 Mozzarella, Sale q.b., Peperoncino in polvere q.b., 90 gr. Crema di Olive Taggiasche in Bruschetta e Pomodori Secchi Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia.

Procedimento: In una ciotola mescolate gli Spinagli, l'Uovo, la Mozzarella tagliata a pezzi, il Sale e il Peperoncino. Stendete la Pasta Sfoglia, bucherellatene con una forchetta la metà e stendeteci sopra la farcia facendo attenzione a stare distanti almeno 1 cm. dal bordo. Sull'altra metà della Pasta Sfoglia stendete la Crema di Olive Taggiasche e Pomodori Secchi. Chiudete la Sfoglia prendendola dal lato con la Crema, con un coltello fate delle incisioni per non far gonfiare e rompere la sfoglia durante la cottura, sigillate bene i bordi premendo bene sui lati. Infornate a 200° in forno statico per 25 minuti, lasciate intiepidire in forno chiuso per altri 15 minuti. Servite in tavola.


Semplice, veloce da realizzare e buonissima.

Che fantastica scoperta il FRANTOIO DI SANT'AGATA D'ONEGLIA, ci sono tantissimi prodotti uno più squisito dell'altro per portare in tavola tanto gusto e genuinità tutto Made in Italy!